Garam pengion: sifat berguna dan kontraindikasi

Makanan tambahan natrium klorida adalah produk semula jadi yang diekstrak dari usus bumi. Sebenarnya, ini hanya garam, sangat perlu dan tidak boleh diganti. Ia digunakan bukan hanya dalam pengeluaran makanan, tetapi juga dalam perubatan. Ia juga ditambah semasa rawatan air. Tanpa garam tidak mungkin membayangkan kehidupan manusia. Orang purba mula menambahkannya ke makanan, dengan kristal putih makanan menjadi lebih aromatik dan lebih enak. Garam diperlukan untuk tubuh manusia. Lebih-lebih lagi, fakta ini telah dibuktikan oleh penyelidik. Tanpa natrium klorida, dehidrasi sel-sel badan berlaku dengan cepat, kalsium dibasuh dari tulang, dan otot jantung menjadi lembik dan menyalurkan darah melalui saluran-saluran badan dengan lemah. Lagipun, ia adalah garam yang terdapat dalam darah, cecair lakrimal dan peluh seseorang. Natrium Klorida Membantu Menjaga Air Badan Anda Pada Hari-Hari Panas.

Bagaimana untuk mendapatkan?

Garam ditambang dengan pelbagai cara, tetapi ada dua bidang utama. Apabila deposit lapisan kering garam dihasilkan dengan menghancurkan zarah-zarah kecil, dan kaedah kedua adalah penyejatan dari air garam semula jadi yang berasal dari daratan. Kedua-dua jenis garam adalah produk semula jadi dan, jika perlu, ia memberi manfaat kepada tubuh manusia.

Garam kering yang diekstrak dari lapisan gunung hampir dapat sampai ke meja pengguna, tetapi pencernaan harus menjalani pemurnian lima darjah, yang menjadikannya produk paling murni.

Ioded

Sekarang di rak kedai anda dapat menjumpai sejumlah besar garam dengan bahan tambahan semula jadi. Jadi, sebagai contoh, makan dengan herba atau campuran lada merah dan hitam. Garam dengan penambahan iodin juga dijumpai. Apa itu garam beryodium? Mengapa diperlukan, dan apakah ada manfaat untuk menggunakannya? Sekarang kita akan mengetahuinya.

Apabila diekstrak semasa proses pembersihan, larutan berair iodin ditambahkan ke dalam garam. Kemudian terdapat penyejatan kelembapan berlebihan. Kristal yodium melekat erat pada kristal produk. Jadi keluarannya adalah garam beryodium. Kemudian dibungkus dalam bekas. Ia ditandakan pada kandungan yodium. Garam sedemikian dihasilkan di bawah kawalan makmal dan mematuhi GOST.

Mengapa suplemen yodium sangat diperlukan? Apakah faedah garam beryodium? Sekarang mari kita fikirkan. Iodin diperlukan untuk tubuh manusia. Dengan kekurangan unsur ini, penyakit tiroid dapat berlaku. Dan seperti yang anda ketahui, terdapat banyak yodium hanya di mana terdapat laut. Tetapi di negara kita yang luas, tidak semua kawasan terletak di pesisir pantai. Oleh itu, pengeluar garam mula menambahkan yodium pada produk mereka. Sekarang mari kita bincangkan jenis produk ini..

Garam terion boleh terdiri daripada beberapa jenis:

  • Batu. Ia diperoleh dengan kaedah pengekstrakan kering. Ia digunakan bukan hanya dalam makanan, tetapi juga untuk tujuan perubatan, untuk membuat speleocameras. Garam batu adalah produk semula jadi. Tetapi paling kerap dalam komposisinya, anda dapat menemui kekotoran pasir, batu kecil dan debu. Terdapat sebagai garam kasar dan sederhana.
  • Garam meja terion, yang diperoleh dengan kaedah penyejatan dari larutan. Ia digunakan dalam kehidupan seharian dan dalam pengeluaran makanan. Garam ini adalah produk paling tulen. Tidak ada kekotoran dan mineral asing di dalamnya. Pengisaran garam seperti itu sangat baik. Ia dijual dengan nama Extra. Maksudnya, produk ini adalah yang terbaik dari keseluruhan barisan.
  • Garam beryodium laut benar-benar semula jadi. Ia diperoleh dari air laut. Garam ini, seperti yang lain, digunakan untuk memasak dan untuk keperluan kosmetik. Produk ini terkenal dalam pengasinan ikan atau daging. Terdapat dua jenis garam laut: makanan, yang hanya bertujuan untuk memasak, dan kosmetik, yang dijual di farmasi atau kedai serbaneka.

Garam berodio: faedah dan keburukan

Adakah suplemen yodium berguna untuk garam? Seperti disebutkan di atas, kekurangan unsur ini dalam tubuh boleh menyebabkan masalah dengan kelenjar tiroid. Tetapi setiap orang dapat menentukan kekurangan zat ini di dalam tubuhnya dengan tanda-tanda seperti kulit kusam, rambut rontok, kuku rapuh. Dengan kekurangan yodium, masalah timbul dengan kepekatan memori dan aktiviti mental. Walau bagaimanapun, dengan penggunaan banyak unsur sedemikian, ia boleh membahayakan tubuh.

Contohnya, penghidap penyakit tiroid harus berjumpa doktor sebelum menggunakan makanan beryodium. Kelebihan unsur ini dalam tubuh menyebabkan keracunan beberapa organ penting. Walau bagaimanapun, bagi orang yang sihat sepenuhnya, garam beryodium boleh memudaratkan. Benar, sekiranya penggunaan garam itu sendiri menjadi lebih tinggi daripada norma yang diperlukan. Bagaimanapun, di China Kuno, untuk membunuh seseorang, mereka memaksa dia makan sesudu garam. Oleh itu, untuk mengambil apa-apa jenisnya perlu mengikut piawaian yang diterima umum. Kembali pada masa lalu mereka berkata: "Peresol - di belakang, dan bawah - di atas meja".

Sama ada untuk menambah diet anak-anak?

Adakah garam beryodium berguna atau berbahaya untuk makanan bayi? Tidak lama dahulu, RosPotrebNadzor mengeluarkan perintah untuk memasukkan produk beriodium dalam menu kanak-kanak prasekolah dan usia sekolah. Walau bagaimanapun, persoalan telah dikemukakan mengenai kegunaan makanan tambahan tersebut. Menurut banyak doktor, faedah dan jumlah yodium yang diperlukan terkumpul di dalam badan selama enam bulan penggunaan. Dan seperti yang kita ketahui, anak-anak mendapat semua nutrisi asas di institusi pendidikan dan, sebagai hasilnya, tubuh anak dapat jenuh dengan yodium. Perlu dipertimbangkan dengan teliti pemilihan produk dengan elemen ini..

Garam beroksid adalah produk yang diperlukan, tetapi ia harus digunakan dengan bijak dan mengikut keperluan. Jangan bergantung pada pendapat orang di sekeliling anda, anda perlu mengambil kira keadaan badan anda. Dan jika ada masalah kekurangan yodium di dalam badan, anda harus membeli garam dengan penambahan unsur ini.

Tidak perlu menggunakan produk beryodium untuk pengawetan. Sayur-sayuran di bawah tindakan molekul unsur ini menjadi lembut, kehilangan warna semula jadi. Lebih-lebih lagi, makanan dalam tin seperti itu tidak disimpan dalam jangka masa yang lama. Dan apabila dipanaskan, sejumlah besar iodin menguap. Oleh itu, para pakar menyarankan agar garam beryodium digunakan semasa memasak salad, sos dan menambah hidangan setelah dimasak.

Gunakan dalam perubatan

Garam yang boleh dimakan berodio, manfaat kesihatan yang telah dibuktikan oleh saintis, dapat berfungsi sebagai ubat. Menggunakan garam beryodium dalam kehidupan seharian atau tidak adalah masalah bagi setiap individu. Tetapi anda boleh menggunakan produk ini untuk melakukan beberapa prosedur yang hanya akan menguntungkan tubuh manusia. Jadi, sebagai contoh, pada masa penyebaran jangkitan virus untuk mencegah penyakit, anda boleh melakukan prosedur penyedutan setiap hari untuk semua ahli keluarga. Uap garam tidak hanya akan menguatkan saluran, tetapi juga membunuh semua bakteria berbahaya yang terkumpul di dinding hidung.

Manfaat badan

Gadis dan wanita yang mempunyai masalah dengan kuku, seminggu sekali, boleh melakukan mandi tangan dengan penambahan sebilangan kecil garam beryodium di dalam air. Prosedur sedemikian akan menjadikan kuku kuat, berkilat.

Dengan menambahkan sedikit garam kasar ke krim masam atau krim, anda boleh mendapatkan lulur badan yang hebat. Setelah menggunakannya, kulit akan menjadi lembut dan lembut..

Kesimpulannya

Sekarang anda tahu apa itu garam beryodium. Manfaat dan keburukan produk ini adalah dua topik penting yang telah kami kaji. Anda tidak boleh bercakap mengenai garam beryodium sebagai produk berbahaya atau sihat. Setiap orang berhak membuat pendapat mereka sendiri dan menggunakan suplemen ini mengikut budi bicara mereka.

Mengapa garam beryodium tidak boleh dan cara menggunakannya dengan betul

Kini, pelbagai makanan tambahan menjadi kegemaran di hampir setiap dapur. Dan salah satu garam beryodium yang paling popular. Direka untuk menjadi profilaksis yang berkesan dan menebus kekurangan yodium, makanan tambahan ini berjaya..
Tetapi tidak semua orang tahu bila sebenarnya diperlukan. Dan lebih sedikit orang yang memahami mengapa garam beryodium tidak boleh dan dalam keadaan apa ia menjadi berbahaya.

Apabila garam beryodium menjadi berguna

Garam beryodium hanya mengandungi dua komponen: natrium klorida dan yodium. Sekiranya semuanya jelas dengan bahan pertama - ini adalah garam meja biasa, maka dengan bahan kedua sedikit lebih rumit.

Iodin merujuk kepada bahan-bahan yang penting untuk berfungsi dengan baik seluruh organisma. Ramai yang percaya bahawa hanya kelenjar tiroid yang bergantung pada unsur kimia ini. Kenyataan ini tidak sepenuhnya benar. Badan ini bertanggungjawab untuk mengatur banyak proses dalam tubuh manusia, oleh itu disfungsi kelenjar ini pasti akan mempengaruhi keadaan kesihatan dan kecerdasan umum.

Oleh itu, garam beryodium untuk kelenjar tiroid (dan, dengan itu, untuk kesihatan secara umum) berguna dalam keadaan seperti itu:

anda tinggal di wilayah dengan kekurangan yodium (maklumat mengenai ini boleh didapati di laman web SES, di media cetak serantau atau dengan menghubungi doktor anda);

anda hanya menggunakan garam berkualiti tinggi, komposisi yang memenuhi semua ciri yang dinyatakan;

anda mengawal jumlah garam harian yang anda makan;

diet anda umumnya seimbang dan mengandungi semua zat yang diperlukan oleh badan anda.

Sekiranya terdapat keadaan ini, garam beryodium akan menjadi tambahan yang berguna untuk diet dan akan membantu mencegah penyakit tiroid dan komplikasi mereka..

Tetapi dalam beberapa kes, perlu dipertimbangkan: garam "diperkaya" sangat diperlukan dan adakah ia akan membahayakan kesihatan.

Mengapa garam beryodium tidak mungkin: apa salahnya

Risiko paling besar semasa menggunakan garam beryodium adalah produk tidak memenuhi spesifikasi yang dinyatakan oleh pengilang..

Dengan keperluan harian rata-rata orang dewasa dalam yodium (150 mcg), cukup untuk mengkonsumsi 0,5 sudu kecil. garam yang mengandungi unsur kimia ini.

Tetapi ketika menilai kualiti garam seperti itu dalam keadaan makmal, selalunya ternyata jumlah yodium adalah 2 atau bahkan 3 kali lebih rendah daripada yang dinyatakan.

Dalam praktiknya, ini bermaksud perkara berikut. Walaupun anda menambahkan garam beryodium ke makanan anda, dan pastikan anda memenuhi keperluan tubuh untuk yodium, kekurangan yodium terus "meningkatkan momentum".

Dalam pengertian ini, bahaya garam beryodium dapat disebut bersyarat - tidak menyebabkan kemudaratan langsung kepada kesihatan, tetapi hanya "menipu", memaksa dirinya dianggap berguna.

Tetapi inilah yang menjadikan garam seperti itu benar-benar berbahaya - kekotoran berbahaya. Oleh itu, semasa memeriksa sebilangan jenama garam yodium, jejak arsenik, plumbum, merkuri dan sebatian kimia lain yang berbahaya bagi kesihatan manusia dinyatakan.

Cara menggunakan garam beryodium

Fakta-fakta ini tidak melarang penggunaan garam yang diperkaya yodium. Mereka menjadikannya perlu berhati-hati dalam memilih produk ini. Dan jika anda juga mendengar cadangan berikut - garam beryodium pasti akan bermanfaat:

sekiranya berlaku penyakit hipertensi dan buah pinggang, lebih baik mengganti sebahagian garam beryodium dengan produk yang secara semula jadi mengandungi iodin (rumput laut, kenari, epal dengan biji);

pantau jangka hayat garam beryodium dan simpan dalam bekas yang tertutup rapat - yodium cepat hilang dan garam kehilangan nilainya;

sertakan susu keseluruhan dan produk daripadanya (krim, ais krim, yogurt, mentega) dalam makanan anda - bahan yang membentuk susu semula jadi membantu yodium diserap.

Dan yang terakhir. Sekiranya anda mengesyaki kekurangan yodium, berjumpa doktor terlebih dahulu. Kekurangan banyak vitamin dan mineral mempunyai manifestasi yang serupa dengan kekurangan yodium, dan ini memerlukan diagnosis khas.

Anda mungkin berminat: Latihan untuk akhbar.

Kelebihan garam beryodium

Pertama, garam diekstrak dari air laut, yang diperoleh dengan penyejatan lama di bawah sinar matahari, dan kemudiannya dari simpanan garam yang terdapat di berbagai belahan dunia. Proses pengeluaran selama bertahun-tahun adalah tugas yang sukar dan memakan masa, jadi sangat mahal, itu adalah produk langka yang tidak mampu dimiliki oleh semua orang.

Garam adalah satu-satunya mineral yang boleh dimakan di dunia. Tanpanya, hidup tidak mungkin sama sekali, kerana garam inilah yang menjadikan tubuh manusia membawa semua zat yang diperlukan, serta oksigen melalui saluran darah, membantu pergerakan otot dan penghasilan jus gastrik.

Garam yang boleh dimakan, diperkaya dengan yodium, adalah garam beryodium. Kelebihan garam ini adalah bahawa sebilangan besar populasi di banyak negara mempunyai kekurangan yodium dalam badan (kesan buruk terhadap alam sekitar, produk tiruan). Dan garam, yodium ditambahkan secara buatan, menebus kekurangan ini.

Penggunaan garam dengan penambahan yodium dapat membantu dalam rawatan banyak penyakit (kelenjar tiroid, bisul, hipertensi, sistem kardiovaskular) sebagai tambahan kepada rawatan utama. Perlu menambahkan garam dengan yodium ke menu untuk wanita hamil dan ibu menyusu, ini membantu orang yang berlebihan berat badan dan mereka yang ingin bugar.

Penggunaan garam dengan penambahan yodium harus diberi dos, seperti sebenarnya garam biasa. Norma harian garam seperti itu untuk orang dewasa adalah 5-6 g, dan untuk anak-anak - 1-2 g. Sekiranya peraturan ini dipatuhi, masalah kekurangan yodium dalam badan akan diselesaikan dan overdosis yang tidak perlu tidak akan berlaku.

Sebagai tambahan kepada manfaat khusus untuk kesejahteraan, garam boleh digunakan sebagai profilaksis untuk semua penyakit di atas. Tetapi, di sebalik semua manfaat garam beryodium, masih perlu diingat bahawa pengambilannya yang tidak terkawal dapat menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki.

Garam di dapur adalah permaisuri. Mustahil untuk membayangkan hidangan mana yang boleh disediakan tanpa garam, jadi bidang aplikasi produk yang paling penting adalah memasak. Agar semua hidangan menjadi enak, anda mesti memilih garam yang sesuai untuk kes tertentu. Contohnya, garam kasar sesuai untuk sup dan pelbagai perap, sederhana - untuk hidangan ikan, sayur-sayuran dan daging, dan garam halus digabungkan dengan salad.

Adalah tidak diinginkan untuk menggunakan garam beryodium untuk pemuliharaan, kerana semasa pemanasan hampir semua sifat berguna hilang dan, sebagai akibat reaksi kimia, produk teroksidasi, warna dan penampilannya berubah.

Untuk memanfaatkan sepenuhnya semua sifat berguna garam beryodium, anda bukan sahaja mesti memilihnya dengan betul semasa membeli, tetapi juga menyimpannya dengan betul. Untuk melakukan ini, ingatlah bahawa, setelah berada di gudang atau kedai selama kira-kira tiga bulan, garam akan kehilangan lebih dari separuh sifat bermanfaatnya. Pembungkusan mestilah kedap kebocoran, dan simpan garam yang dibeli dalam bekas yang tertutup rapat.

Garam pengion

Program pengayaan garam dengan yodium diadopsi di era Soviet, tetapi trend ini berterusan hingga hari ini. Ada yang percaya bahawa ini adalah perlindungan sebenar terhadap kekurangan yodium dan produk wajib dalam diet, sementara yang lain menolak sifat berguna produk tersebut dan tidak melihat keuntungan untuk membayar lebih banyak. Bahagian mana yang benar dan adakah garam beryodium diperlukan oleh manusia moden?

Gambaran Keseluruhan Produk

Garam adalah sebatian natrium dan klorin (NaCl - natrium klorida). Bahan tersebut tidak disintesis oleh tubuh manusia, tetapi masuk hanya dengan makanan. Natrium klorida adalah komponen yang sangat diperlukan untuk kualiti hidup. Natrium menyokong keseimbangan air dan asid-basa, mempromosikan transmisi dan pembentukan impuls saraf, bertanggungjawab untuk ketepuan sel dengan oksigen dan menyokong sistem otot dalam nada. Klorin membantu memperbaiki saluran pencernaan. Unsur tersebut adalah bahagian dari jus gastrik, hempedu dan darah, oleh itu, mempunyai kesan yang kompleks pada tubuh dan semua proses dalaman.

Apakah bahaya kekurangan NaCl

Beberapa hari pertama, badan mengusahakan simpanan garam yang ada. Kemudian, sistem kardiovaskular dan pencernaan mula menderita. Kekurangan zat kritikal jangka panjang boleh menyebabkan neurosis, perkembangan keadaan tertekan dan masalah lain dengan sistem saraf. Gejala pertama kekurangan garam adalah sakit kepala, apatis, kelemahan otot, mual dan mengantuk tanpa sebab.

Kekurangan natrium kronik boleh menyebabkan kematian.

Sekiranya anda takut kekurangan garam

Komponen ini terdapat di hampir semua produk makanan. Ini bukan hanya mengenai makanan siap pakai dari pasar raya, tetapi juga mengenai produk tanaman. Kami menambah kepekatan natrium setiap hari, tetapi kami tidak dapat selalu mengesan tahap penggunaannya. Lebih-lebih lagi, tubuh manusia telah belajar menyimpan sejumlah garam pada "hari hujan".

Pertubuhan Kesihatan Sedunia (selepas ini - WHO) telah menetapkan purata dos garam untuk setiap kumpulan umur penduduk. Orang yang sihat dewasa perlu makan 6 gram garam sehari, yang bersamaan dengan satu sudu teh tanpa bukit. Menurut kajian WHO, cadangan itu tidak dilaksanakan, dan seseorang mengambil 2-2,5 kali lebih banyak garam daripada yang diperlukan.

Persatuan Jantung Amerika melihat masalahnya dalam tahap pemahaman pemakanan yang rendah. Sebilangan orang tidak dapat membayangkan bahawa garam sudah ada dalam daging, tomato, kacang polong, atau sepotong roti keju / rai. Sekiranya seseorang makan makanan buatan sendiri secara eksklusif, maka mengawal pengambilan garam jauh lebih mudah. Sekiranya tidak satu hari pun berakhir tanpa pergi ke institusi, maka kawalan terhadap jumlah garam menjadi mustahil. Satu-satunya jalan keluar ialah meminta tukang masak untuk tidak menggunakan garam yang sesuai dengan perasa sayur dan ramuan.

Orang moden perlu bimbang lebihan daripada kekurangan garam dan dengan berhati-hati mungkin berlaku bukan hanya untuk kesihatan luaran, tetapi juga kesihatan dalaman.

Penolakan garam: kelebihan dan kekurangan

Laman web yang tidak saintifik mengenai gaya hidup sihat dan asas kecergasan menyokong penolakan sepenuhnya garam dan produk yang mengandunginya. Penolakan didorong oleh penurunan berat badan yang cepat, membersihkan badan toksin dan racun dan meningkatkan kualiti hidup, tetapi adakah benar?

Apakah keseimbangan kalium-natrium

Ini adalah kepekatan dua ion - kalium (ion sel) dan natrium (ion darah), yang diselaraskan oleh garam dan produk dengan kandungannya yang tinggi. Keseimbangan komponen ini menyediakan:

  • kualiti korset otot;
  • aktiviti saraf;
  • pengedaran cecair yang optimum ke seluruh badan;
  • penyelenggaraan fungsi pengangkutan.

Ketidakseimbangan membawa kepada masalah pada semua titik. Ion mesti memasuki badan dalam jumlah yang tidak sama - kalium diperlukan lebih besar. Nisbah elemen hendaklah dari 1: 2 hingga 1: 4. Mengapa?

Keseimbangan ini dianggap paling selamat untuk manusia. Dalam proses evolusi, tubuh kita telah belajar menyimpan natrium secara aktif, kerana diet prasejarah sangat kecil. Sebaliknya, kalium banyak, jadi mesin evolusi mengabaikan aspek ini. Komponen tersebut tertumpu pada makanan tumbuhan, dan nenek moyang kita terutama pengumpul. Manusia moden, sebaliknya, banyak menggunakan natrium, tetapi melupakan tambahan kalium dalam bentuk salad atau buah. Keutamaan pertama kami adalah mengimbangi diet agar semua elemen selaras dan tidak menimbulkan lebihan / defisit.

Cara menyesuaikan keseimbangan kalium-natrium

Keperluan harian untuk natrium adalah 1-2 gram, dalam kalium - 2-4 gram (jumlahnya bersamaan dengan 1 sudu teh). Sekiranya anda terlibat dalam aktiviti fizikal atau kerja yang memerlukan usaha intelektual yang berlebihan, dosnya akan meningkat menjadi 3 sudu teh.

Jangan lupa bahawa tubuh menerima garam bukan sahaja dari kristal putih, tetapi juga dari makanan industri atau tumbuhan.

Kandungan garam dalam makanan
NatriumPotasium
Kerang (280 mg)Air (1 gram / liter)
Udang (150 mg)Aprikot kering (1 900 mg)
Flounder (200 mg)Dedak (1,150 mg)
Ikan sungai (100 mg)Kacang (1,100 mg)
Rumpai laut (520 mg)Kismis (1,000 mg)
Bayam (80 mg)Prun (850 mg)
Kacang String (400 mg)Kacang tanah, Kacang Pinus, Badam, Hazelnut, Benih (750 mg)
Kismis (100 mg)Kentang (630 mg)

Bagaimana menggunakan jadual? Sebagai contoh, untuk mengimbangkan penggunaan 1 sudu teh garam (natrium), anda boleh makan 100 gram aprikot kering dan sebilangan kentang. Semakin banyak kalium, lebih cepat dan lebih baik badan berfungsi. Tetapi jangan lupa tentang sekatan tertentu. Dos kalium yang dibenarkan ialah 4-5 gram sehari.

100 gram sosej salai dari kaunter pasar raya mengandungi kira-kira 2,000 miligram natrium. 100 gram keju industri mengandungi 1,000 miligram unsur. Kepekatan ini sudah merangkumi dos harian badan, tetapi adakah seseorang terhad kepada beberapa keping sosej / keju sehari? Semakin tinggi dos natrium dalam makanan, semakin banyak badan memerlukan kalium dan air untuk menghilangkan lebihan. Lebihan natrium membawa kepada edema, hipertensi dan gangguan fungsi buah pinggang.

Apa yang anda perlu ketahui mengenai garam beryodium

Garam terion adalah salah satu jenis garam yang boleh dimakan. Satu-satunya perbezaan: kalium iodat dan iodat ditambahkan pada komposisinya. Komponen tersebut melawan kekurangan iodin dalam badan. Mengapa perlu untuk mengisi kekurangan yodium dengan garam? Kekurangan dapat diselaraskan dengan pelbagai jenis makanan laut. Oleh kerana kosnya tinggi, tidak setiap lapisan penduduk mampu membeli kerang atau udang setiap hari. Sebilangan besar penduduk pasca-Soviet telah menderita kekurangan yodium sejak tahun 60-an. Pihak berkuasa USSR sebahagiannya menyelesaikan masalah tersebut dengan pengeluaran garam beryodium industri dan pencegahan ubat sasaran kumpulan risiko tertentu. Setelah runtuhnya USSR, program ini berhenti, dan masalah kesihatan kembali dihadapi oleh negara-negara yang diciptakan. Kekurangan komponen menyebabkan gangguan kelenjar tiroid dan kerosakan fungsi keseluruhan sistem endokrin.

Bukan hanya negara-negara Soviet, tetapi juga Denmark, Serbia, dan Belanda menghadapi kekurangan yodium..

Masalah kekurangan yodium

Iodin adalah salah satu komponen asas untuk fungsi normal mamalia. Unsur surih jarang dijumpai di kerak bumi. Secara semula jadi, yodium terbentuk hanya dalam iklim tertentu, paling kerap - berhampiran pantai. Kawasan di tanah, air dan udara yang memiliki tingkat elemen rendah hanya diperlukan untuk memperkenalkan program tambahan untuk tepu yodium.

Di seluruh dunia, kekurangan yodium adalah penyebab utama kerencatan mental. Setiap tahun, kira-kira 38 juta kanak-kanak dilahirkan di dunia dengan risiko kekurangan yodium. Penting agar masalah ini dapat dicegah dengan kaedah pencegahan..

Faktor perkembangan kekurangan yodium:

  • kandungan mikronutrien rendah dalam makanan dan tanah (pertama sekali, daerah-daerah yang jauh dari laut mungkin menderita);
  • Kekurangan selenium (sekiranya kekurangan selenium, tubuh berhenti menyerap yodium);
  • kehamilan (kekurangan sumber ibu);
  • pendedahan radiasi;
  • pertalian jantina - wanita lebih cenderung kepada kekurangan yodium daripada lelaki;
  • alkohol dan merokok;
  • mengambil pil perancang;
  • peningkatan kepekatan zat gondok dalam plasma darah;
  • penunjuk usia - kanak-kanak lebih rentan terhadap patologi daripada orang dewasa.

Bagaimana untuk menentukan kekurangan yodium? Untuk melakukan ini, pergi ke doktor untuk pemeriksaan dan lulus analisis yang sesuai. Gejala pertama patologi dapat dengan mudah dikelirukan dengan keletihan biasa atau kualiti hidup yang rendah: keguguran rambut, kulit kering yang berlebihan, mengantuk, apatis, penurunan prestasi, stratifikasi plat kuku.

Adalah mustahil untuk menghilangkan kekurangan yodium dengan satu kali langkah. Kesihatan awam diperlukan untuk memperkenalkan sistem pencegahan terkawal. Itulah sebabnya garam beryodium diatur dalam industri makanan, dan penduduknya mempunyai akses tanpa gangguan ke produk tersebut..

Terdapat pendapat bahawa kepekatan yodium dalam garam sangat tidak signifikan sehingga tidak dapat secara kualitatif mengimbangi kekurangan unsur jejak. Kepekatan iodin sangat minimum. Tetapi penggunaan produk secara metodis tetap membawa kepada penyelarasan keseimbangan dan tidak menyebabkan lebihan. Ia adalah kristal garam putih yang merupakan perasa yang paling popular. Kami terbiasa dengan citarasa mereka dan menambah hampir setiap hidangan setiap hari. Oleh itu, jangan buang garam beryodium dan masuk ke dalam diet secara berkala / kekal.

Bahan tambah tambahan

Garam juga diperkaya dengan zat besi dan fluorin. Pengenalan zat besi dan yodium menjadikan garam sebagai zat multikomponen, yang rumit oleh sejumlah masalah kimia, organoleptik, dan teknikal. Perkara utama ialah besi tidak bertindak balas dengan yodium. Untuk mengelakkan ini, sebatian besi dan stearin mikroenkapsul digunakan..

Seiring dengan kekurangan yodium, tubuh mungkin merasakan keperluan untuk fluorida. Komponen ini melindungi enamel gigi dari kerosakan gigi dan meningkatkan kesihatan gigi penduduk..

Komposisi kimia produk
KomponenKepekatan dalam miligram setiap 100 gram
Kalsium (Ca)368
Magnesium (Mg)22
Natrium (Na)38710
Kalium (C)9
Fosforus (P)75
Klorin (Cl)59690
Sulfur (S)180
Besi (Fe)2.9
Zink (Zn)0.6
Iodin (I)4000
Tembaga (Cu)271
Mangan (Mn)0.25
Kobalt (Co)0.015

Kontraindikasi

Orang yang sihat dapat menggunakan garam beryodium dengan selamat. Kontraindikasi langsung untuk digunakan adalah barah tiroid, furunculosis, tuberkulosis, kerja tidak normal / kerosakan fungsi kelenjar tiroid, penyakit ginjal, diatesis hemoragik, pyoderma kronik.

Sekiranya anda memutuskan untuk memasukkan garam beryodium ke dalam makanan anda, jangan lupa bahawa ia mempunyai jangka hayat yang terhad. Pada akhir tempoh pelaksanaan, yodium kehilangan sifat berguna dan tidak lagi menjadi produk makanan yang berharga. Komponen mesti disimpan dalam bekas yang tertutup rapat, yang dilindungi dari sinaran ultraviolet..

Adakah mungkin menggunakan garam beryodium untuk rawatan kecantikan?

Dari kristal putih, anda boleh menyediakan scrub berkualiti tinggi atau bilik mandi berkhasiat untuk badan, tetapi garam beryodium diciptakan bukan untuk kosmetologi, tetapi untuk prosedur perubatan. Komponen itu tidak dapat memberikan perawatan yang diinginkan - TIDAK:

Garam laut sangat sesuai untuk peranan ramuan kecantikan, tetapi garam beryodium paling baik dibiarkan dimasak dan menebus kekurangan yodium. Dalam kes-kes yang melampau, komponen boleh digunakan sebagai scrub jika tidak ada alternatif yang lebih berkesan di sekitarnya..

Ciri, faedah dan bahaya garam beryodium

Perkembangan teknologi sekarang membolehkan anda menerima maklumat dengan cepat, tetapi hanya sedikit yang memanfaatkan peluang baru. Statistik menunjukkan bahawa kebanyakan suri rumah bahkan tidak tahu bahaya garam beryodium, dalam kes apa yang harus digunakan dan bagaimana memilih produk yang tepat.

Banyak yang percaya bahawa ia diperkaya dengan mineral untuk memberi manfaat besar kepada tubuh. Sejauh ini, ini benar, tetapi kita tidak boleh lupa bahawa terdapat banyak kontraindikasi terhadap penggunaan produk tersebut..

Garam pengion - penerangan dan ciri

Produk yang ditawarkan di kedai runcit dimaksudkan untuk diperkenalkan ke dalam masakan, aplikasi dalam perubatan tradisional dan tata rias rumah. Menurut kehendak piawaian antarabangsa, ia harus diperkaya dengan sejumlah garam, di mana ion iodin hadir. Mengikut keperluan GOST, garam beryodium mesti dihasilkan menggunakan kalium iodat. Sekiranya kalium iodida atau iodida disebutkan dalam bungkusan, lebih baik menolak pembelian. Sebatian kimia ini mempunyai sifat dan ciri yang sangat berbeza..

Pengilang mula mengubah garam biasa setelah jumlah kes kekurangan yodium di kalangan penduduk meningkat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa yodium diedarkan secara tidak merata di antara produk makanan yang menjadi ciri khas wilayah tertentu di dunia, bahkan negara tertentu. Sekiranya lebih dekat dengan laut dan lautan, terkandung dalam produk tumbuhan dan haiwan dalam jumlah yang cukup, maka ketika anda menjauh dari takungan ini, indikatornya akan jatuh.

Ciri berguna garam beryodium

Iodin diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal seseorang, mengekalkan hidupnya. Dalam dos yang kecil dan jika tidak terdapat kontraindikasi, ia benar-benar selamat, isipadu dalam badan mesti sentiasa diisi semula. Kekurangan zat menyebabkan penurunan fungsi kelenjar tiroid, kemerosotan aktiviti mental, gangguan sistem pencernaan. Setelah beberapa ketika, gejala gangguan saraf ditambahkan pada ini, daya tahan tubuh terhadap jangkitan menurun dengan mendadak.

Petua: Gejala seperti keletihan, keletihan kronik, rambut gugur dan stratifikasi kuku menunjukkan penurunan fungsi tiroid. Apabila tanda-tanda ini muncul, anda bukan sahaja perlu memasukkan garam beryodium ke dalam makanan anda, tetapi juga berjumpa doktor. Sangat mungkin pembetulan diet berubah menjadi kecil dan diperlukan campur tangan profesional.

Setelah pengeluar mula mengion garam, pengenalan bumbu dalam makanan sahaja memberi kesan yang baik terhadap keadaan orang yang kekurangan unsur. Tetapi ini bukan satu-satunya cara untuk menggunakan produk untuk tujuan terapi..

Produk boleh digunakan dengan cara ini:

  • Kompres garam berodio membantu melegakan pembengkakan tisu di tempat pembuangan apendiks yang meradang.
  • Kompres dari komposisi, yang digunakan pada leher dan dahi, melegakan sakit kepala.
  • Kompres hangat yang dibumbui di bahagian dada membantu menipiskan dahak dan menjadikan batuk lebih mudah untuk selesema atau selesema..
  • Berkumur dengan larutan garam beryodium melegakan keradangan dengan angina.
  • Pembalut garam akan menghilangkan rasa sakit dan mempercepat penyembuhan kulit setelah terbakar (jika integriti kulit tidak pecah).
  • Mandi garam berion membantu menghilangkan penyakit kulit dan pelbagai ruam dengan lebih cepat.

Kaedah penggunaan produk di atas mungkin tidak dipersetujui dengan doktor anda. Benar, hanya jika pesakit tidak mempunyai kontraindikasi terhadap penggunaan produk tersebut.

Penggunaan garam beryodium dalam memasak

Dengan semakin popularnya garam beryodium sebagai produk masakan, jenis perasa baru mulai muncul, disesuaikan dengan satu atau lain keperluan. Hari ini, di rak kedai anda dapat menjumpai jenis garam ini:

  1. Dimasak (batu) beryodium. Komposisi yang disucikan atau tidak bersih, diperkaya dengan ion yang diinginkan secara buatan.
  2. Laut. Produk yang dihasilkan dari penyejatan air laut, dan yang telah melalui penyucian khas. Ia tidak mengandungi sebatian kimia buatan, tetapi terdapat banyak unsur surih yang berguna.
  3. Hitam. Produk yang tidak disempurnakan di mana unsur surih terdapat dalam jumlah maksimum.
  4. Diet. Hasil penyelidikan dan manipulasi makmal. Biasanya terdapat sedikit natrium dan banyak kalsium dengan magnesium..

Sebaiknya gunakan garam meja atau garam beryodium laut sebagai produk makanan seharian. Ini akan meningkatkan rasa hidangan dan melembapkan badan dengan unsur berguna. Bertentangan dengan kepercayaan popular, produk ini dapat digunakan pada tahap apa pun dalam penyediaan hidangan. Perhatian khusus harus diberikan kepada kualiti pengisaran bahan kerja:

  • Besar. Sesuai untuk memasak perapian, acar, kursus pertama.
  • Tengah. Sebaiknya gunakan ketika memproses daging, unggas, ikan.
  • Kecil. Gaun salad yang dirancang untuk menyediakan makanan siap musim.

Oleh kerana keistimewaan mendapatkan garam beryodium, rawatan haba tidak menyebabkan pemusnahan unsur kimia. Walaupun anda meletakkan bumbu di dalam pinggan pada awal kerja, faedahnya bagi tubuh akan menjadi jelas.

Penggunaan garam beryodium dalam kosmetologi

Untuk menggunakan produk untuk tujuan kosmetik, garam beryodium laut sangat sesuai. Ia mempunyai sifat bakteria, dapat meningkatkan kualiti dan tekstur kulit, menghilangkan keradangan. Berikut adalah pilihan paling mudah untuk menggunakan komponen dalam kosmetologi rumah:

  • Mandi dengan garam laut. Air harus suam, sekurang-kurangnya 2-3 gelas produk harus dibawa ke isipadu standard. Tempoh manipulasi adalah 20-30 minit.
  • Sabun buatan sendiri dengan produk tambahan. Ia adalah alat sejagat untuk mengekalkan kecantikan. Penggunaan komposisi melegakan kulit berminyak dari kilauan dan keradangan, dan kering mengembalikan kesegaran dan daya tarikan.
  • Losyen Garam. Menjimatkan bintik hitam dan tidak mengganggu keseimbangan lemak-air.
  • Bermakna melawan selulit. Anda hanya perlu menuangkan kristal pada span dan berhati-hati menyelesaikan kawasan yang bermasalah setelah mandi.

Selain itu, garam beryodium dapat mengembalikan kekuatan dan kilauan pada rambut, kekuatan dan tekstur kesatuan kuku. Dalam kes pertama, topeng harus disediakan dari itu, pada yang kedua - tambahkan ke mandian untuk tangan.

Bahaya dan Bahaya

Orang yang sihat boleh mengambil garam beryodium tanpa rasa takut akan keadaannya. Sudah tentu, jangan menyalahgunakan produk, jika tidak, anda boleh mencetuskan tekanan berlebihan pada jantung dan buah pinggang, mencetuskan penahanan cecair di dalam badan.

Kontraindikasi penggunaan bumbu adalah syarat berikut:

  • Kanser tiroid atau penyingkirannya. Sekiranya terdapat kerosakan fungsi badan, anda harus berjumpa doktor terlebih dahulu.
  • Batuk kering.
  • Furunculosis, pyoderma kronik, diatesis hemoragik.
  • Penyakit buah pinggang.

Tidak seperti garam biasa, yang tidak mempunyai tarikh luput, analog beryodium boleh digunakan hanya untuk waktu tertentu. Oleh itu, anda perlu membaca cadangan untuk menyimpan produk dengan teliti dan mengikutinya dengan jelas.

Adakah garam beryodium sangat penting dan berbaloi untuk semua orang?

Nampaknya banyak bahawa garam adalah produk isi rumah yang boleh anda beli dan gunakan. Banyak orang menggunakannya begitu jarang sehingga kaleng, yang berdiri di dalam almari, nampaknya kekal dan banyak yang hampir menyangka garam dimasukkan ke dalam peralatan standard di pangsapuri. Dan masih semua orang berpendapat bahawa tepat untuk menyebutnya "garam beryodium", tetapi hanya "garam" adalah pengurangan. Ini tidak berlaku, kerana garam tidak selalu beryodium di mana-mana dan tidak selalu seperti itu. Di negara yang berlainan, anda boleh menemui garam dengan kandungan yodium yang tinggi atau, sebaliknya, yang paling biasa (sekarang kita tidak membincangkan garam dengan bahan tambahan). Apa jenis garam yang harus saya beli dan mengapa ia umumnya berbeza?

Garam adalah kematian putih. Secara amnya ya, tetapi dengan yodium lebih kurang normal.

Bilakah garam beryodium

Ramai orang berpendapat bahawa iodisasi garam wajib adalah penemuan Soviet semata-mata. Tidak juga. Di USSR, kaedah pemprosesan sedemikian hanya berlaku pada tahun 1956. Jauh sebelum itu, iodisasi garam wajib diperkenalkan di Switzerland (1922) dan di Amerika Syarikat (1924).

Apabila terdapat standard untuk iodisasi garam mandatori, ia tidak dapat dilepaskan dalam bentuk lain. Maksudnya, pada bungkusan itu boleh ditulis bahawa itu hanya garam, tetapi yodium masih harus ditambahkan ke dalamnya.

Di beberapa negara, mereka kemudian meninggalkan amalan iodisasi garam mandatori dan memberi hak pengeluar untuk memilih cara membuat produk mereka. Tetapi mereka masih harus menulis tentangnya di bungkusan sehingga pembeli tahu produk apa yang dibelinya.

Apa iodin yang berguna untuk badan

Keperluan sedemikian bagi pengeluar garam mula diperkenalkan setelah penemuan dibuat membuktikan kegunaan iodin untuk tubuh manusia. Malah, bahkan hari ini, menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) di dunia, kira-kira 60% orang mengalami kekurangan yodium, yang mempunyai kesan yang sangat negatif terhadap metabolisme dan tubuh secara keseluruhan..

Ia kelihatan seperti iodin, dalam bentuk mentah.

Bahkan terdapat statistik bahawa di Switzerland, dengan pengenalan peraturan iodisasi garam mandatori, di antara para rekrut, diagnosis kretinisme (keterbelakangan mental) menurun dari 31 kes per 1.000 orang menjadi 1 kes. Iaitu, dari 3.1% hingga 0.1%. Dan ia berlaku hanya dalam 20 tahun.

Pertama sekali, yodium berguna untuk fungsi normal kelenjar tiroid, yang bertanggungjawab untuk metabolisme dan latar belakang hormon badan. Iaitu, untuk semua yang berlaku kepada kita, memandangkan hormon adalah kesihatan kita, penampilan kita dan juga mood kita. Ya, jika anda menambah berat badan, walaupun anda menjalani diet yang ketat, atau anda sedang dalam mood yang buruk dan muak dengan mengambil kaviar hitam dengan sudu emas, anda mempunyai sesuatu yang tidak kena dengan latar belakang hormon dan anda perlu memeriksa.

Hal ini berlaku terutama bagi penduduk wilayah utara yang tinggal jauh dari laut atau lautan (walaupun ini juga bukan ubat mujarab). Sebagai contoh, di Rusia, menurut pelbagai anggaran, hampir semua penduduk mengalami kekurangan yodium kronik.

Mengapa garam beryodium

Persoalannya mengapa iodin adalah garam, dan bukan, misalnya, gula, roti, susu atau sejenisnya. Semua garam adalah (maaf atas masalahnya) bahawa serbuk putih inilah yang dimakan oleh semua orang dengan jumlah yang sama. Hampir semua orang memakannya, tetapi ada satu perkara lagi. Tidak seperti gula, garam hampir mustahil untuk makan berlebihan. Anda tidak akan memakannya dengan sudu. Cubit maksimum dalam pinggan dan semua. Tetapi kita mengonsumsi gula yang tidak terkira dan hanya makan berlebihan dapat menghentikan kita. Otak bersedia untuk mendapatkan gula sebanyak yang diperlukan, kerana ini adalah karbohidrat cepat dan tenaga bersih, yang selalu diutamakan.

Sekiranya garam diperkaya dengan yodium, ini akan ditunjukkan pada bungkusan..

Adakah "tenaga bersih" sesuatu yang biasa? Mungkin ungkapan dari iklan untuk jurutera kuasa? Baiklah. Mereka juga penuh dengan gula. Dalam setiap balang - sepasang puluhan sudu yang baik. Adakah anda makan garam begitu banyak? Walaupun larut dalam air.

Tambahan garam dengan sendirinya menyerap zat dengan baik. Benar, banyak pengeluar berusaha menjimatkan, walaupun sesen pun, dan menghasilkan garam tanpa yodium. Di negara kita, ini menjadi mungkin setelah USSR runtuh dan peraturan mengikat iodisasi garam dibatalkan.

Kalium iodida digunakan di USSR untuk iodinasi garam yang boleh dimakan. Kelemahan ramuan ini adalah jangka hayatnya yang pendek - hanya 6 bulan. Kemudian, di bawah pengaruh oksigen, iodida kehilangan sifatnya. Biasanya, garam dijual pada kadar 500-1000 gram dan tidak semua orang memakan jumlah ini dalam enam bulan.

Kemudian, mereka mula menggunakan kalium iodat, yang mempunyai jangka hayat hingga satu tahun dan berkelakuan lebih stabil semasa rawatan panas. Tetapi pada masa yang sama tidak mengubah rasa hidangan. Walaupun bahan tambahan seperti itu tidak terlalu mahal, dan anda tidak memerlukan banyaknya pada jumlah pembungkusan, pengeluar kadangkala menyimpan.

Oleh itu, mereka mendapat garam.

Semasa iodisasi, 20-40 g kalium iodat ditambahkan per tan natrium klorida. Jumlah inilah yang memberikan norma harian 150 mikrogram setiap orang.

Kadar pengambilan yodium untuk manusia

Pelbagai organisasi menyebutkan nilai yang berbeza dari pengambilan yodium setiap hari, dan juga akibat yang berbeza dari overdosisnya. Keperluan untuk yodium diukur bukan dalam gram dan bahkan dalam seperseribu (miligram), tetapi dalam sepersejuta (mikrogram).

Bagi orang dewasa, kadar pengambilan harian dipanggil dalam lingkungan 100-150 mikrogram. Untuk membuat anda memahami bahawa ini sangat kecil, saya hanya akan menambahkan bahawa dalam setitik larutan alkohol iodin, yang digunakan dalam perubatan, yodium sekitar 3 miligram (3.000 mikrogram). Maksudnya, walaupun dalam satu tetes larutan mengandungi 20-30 kali lebih banyak yodium daripada yang diperlukan seseorang setiap hari. Sekarang menjadi jelas bahawa jumlah sedemikian agak mudah diperoleh dari garam tanpa berlebihan. Tetapi bagaimana jika overdosis masih berlaku?

Penjagaan kesihatan berjuang untuk mengurangkan pengambilan garam. Ini tidak bertentangan dengan idea untuk memperkayakan produk ini dengan yodium. Sekiranya penggunaan menurun, kepekatan pengayaan dapat disesuaikan dengan mudah, kerana dikira berdasarkan purata penggunaan.

Adakah overdosis yodium mungkin dan bagaimana ia mengancam

Sudah tentu, berlebihan iodin, seperti bahan lain, adalah mungkin. Itu hanya risikonya tidak begitu besar. Pada dasarnya, mereka yang minum ubat yang mengandungi yodium secara tidak terkawal adalah mengikut norma mereka. Dos di dalamnya biasanya sangat besar dan minum terlalu banyak bahan ini agak sederhana. Sebelum mengambilnya, anda perlu berjumpa dengan pakar yang akan mengambil ujian dan berdasarkannya mereka akan menetapkan dos yang tepat, yang sekurang-kurangnya tidak membahayakan.

Kadar harian untuk pelbagai kategori penduduk.

Walaupun norma 100-150 mikrogram, bahkan mengambil 1.000 mikrogram (1 miligram) bukanlah masalah besar. Sekurang-kurangnya itulah yang ada. Sekiranya anda mengambil lebih banyak dan melebihi norma tidak sampai 10, tetapi katakan 100 kali dan melakukannya untuk waktu yang lama, seseorang mungkin mengalami penyumbatan sementara fungsi tiroid. Ini juga dipanggil Kesan Wolf-Tchaikov. Walau bagaimanapun, ini tidak terlalu menakutkan dan akhirnya berlalu dengan sendirinya.

Tidak kira seberapa berbahaya overdosis yodium, ia mesti diambil dengan sangat serius, kerana dalam banyak kes ia boleh membawa maut, dan kita sudah meneliti pentingnya kelenjar tiroid pada awal artikel.

Bilakah semua yodium akan mula menjadi garam

Oleh kerana di negara ini disebabkan oleh iklim dan gaya hidup banyak orang, terdapat kekurangan yodium dalam tubuh, ini harus ditangani. Pada akhir tahun lalu, Kementerian Kesehatan mengusulkan rancangan undang-undang, yang harus mewajibkan semua perusahaan yang terlibat dalam pembuatan garam, untuk mengiodinya. Pada masa yang sama, pengayaan dengan yodium akan dilakukan oleh kalium iodat..

Sekarang hanya perlu dibincangkan dalam sembang Telegram kami bagaimana perasaan anda untuk memastikan bahawa semua garam di negara ini beryodium

Dicadangkan tidak hanya untuk menetapkan pengayaan garam wajib dengan yodium, tetapi juga untuk memperkenalkan perubahan dalam produksi makanan secara umum. Semua produk makanan mesti dihasilkan menggunakan garam beryodium, jika ada dalam resipi (kecuali jika ini tidak dibenarkan oleh proses).

Sekiranya undang-undang itu diadopsi, maka setelah hampir 30 tahun berhenti, kita sekali lagi tidak perlu memikirkan garam apa yang kita beli. Adalah sukar untuk mengatakan bahawa ia akan menjadi berguna, tetapi akan ada lebih banyak kelebihan di dalamnya daripada sekarang. Perubahan dicadangkan untuk diperkenalkan pada musim panas 2021. Ia akan sangat baik untuk kesihatan orang. Perkara utama adalah menjelaskan kepada mereka bahawa dari garam mereka akan menerima kadar yodium setiap hari. Adakah garam kelihatan sebagai sumber yodium yang ideal? Ternyata begitu.

Memang menakutkan untuk dibayangkan, tetapi apa yang akan anda lakukan sekiranya anda melihat seseorang tiba-tiba jatuh dan berhenti bernafas? Dalam kebanyakan kes, penyebabnya adalah serangan jantung - sejenis kerosakan elektrik yang menyebabkan jantung berdegup pantas dan secara rawak - atau bahkan berhenti. Sejak saat itu, setiap minit dikira - dilakukan resusitasi dengan betul semasa [...]

Berapa kali anda mengingati beberapa makanan ketika mereka sudah berjamur dan harus dibuang? Saya biasa membeli alpukat yang belum masak, biarkan selama beberapa hari untuk menjadikannya lebih enak, tetapi... pada akhirnya saya teringat kira-kira seminggu kemudian, ketika buah itu sudah tidak sesuai untuk meletakkannya pada roti bakar atau hanya [...]

Dan sekali lagi berita yang membimbangkan mengenai COVID-19: para saintis telah mendedahkan jenis baru coronavirus SARS-CoV-2, yang telah menjadi dominan di seluruh dunia dan nampaknya lebih menular daripada strain sebelumnya yang merebak pada hari-hari awal pandemik. Kesimpulan ini dicapai oleh pengarang kajian baru dari Los Alamos National Laboratory (USA). Karya tersebut mendakwa bahawa tekanan baru muncul pada bulan Februari di Eropah, dengan cepat [...]

Analisis: Apa yang mengancam iodisasi garam sejagat

Kementerian Kesihatan mencadangkan untuk memperkenalkan iodisasi garam mandatori di seluruh Rusia untuk mengatasi kekurangan yodium di seluruh negara. Sekiranya undang-undang ini diadopsi, maka dalam tiga tahun semua produk makanan akan dihasilkan menggunakan garam yang dapat dimakan beryodium, tetapi bagi beberapa industri, termasuk susu, ini mungkin akan menjadi masalah. Milknews mengetahui bagaimana Kementerian Kesihatan akan menangani kekurangan yodium dan bagaimana ia akan mempengaruhi industri makanan.

Inisiatif

Kementerian Kesihatan telah menyiapkan versi terbaru dari RUU "Tentang pencegahan penyakit yang disebabkan oleh kekurangan yodium". Kementerian Perindustrian dan Perdagangan dan Rospotrebnadzor secara konseptual menyokong RUU itu, dan Kementerian Pertanian dan Kementerian Kehakiman mengajukan komentar. Diasumsikan bahawa iodisasi garam akan dilakukan dalam tiga tahap: mulai 1 Juni 2020, ia wajib digunakan dalam pembuatan produk roti, mulai 1 Jun 2021, semua garam harus diperkaya dengan kalium iodat. Dari 1 Jun 2022, semua produk makanan mesti dibuat menggunakan garam beryodium.

Menurut Pusat Ilmiah Endokrinologi Kementerian Kesihatan Persekutuan Rusia, kekurangan yodium di seluruh Rusia membawa akibat yang teruk: setiap tahun lebih daripada 1.5 juta orang dewasa dan 650 ribu kanak-kanak dengan penyakit tiroid memerlukan bantuan endokrinologi khusus. Dalam keadaan kekurangan yodium, risiko barah tiroid meningkat, dan kes-kes individu kretinisme kekurangan yodium dicatat. Kelaziman gangguan kekurangan yodium di kalangan penduduk bandar adalah 10-15%, dan di luar bandar - 13-35%.

Menurut Kementerian Kesihatan, 270 bilion rubel dibelanjakan setiap tahun untuk rawatan penyakit tiroid yang berkaitan dengan kekurangan yodium.

Pengalaman dunia

Sebagai pencegahan besar-besaran, penguatan garam yodium yang boleh dimakan digunakan di China, Amerika Syarikat, Kanada dan negara-negara Skandinavia. Di 95 dari 130 negara di mana kekurangan yodium ada, undang-undang disahkan mengenai iodisasi garam universal dan wajib..

Di Eropah pada awal abad ke-20, cretinisme endemik tersebar luas, yang mempengaruhi kawasan pergunungan di Switzerland, Austria dan Itali. Pada tahun 1922, program iodisasi garam sejagat diperkenalkan di Switzerland, dan 70 tahun kemudian - pada tahun 1992 - Switzerland memasuki enam negara teratas tanpa kekurangan yodium. Pada akhir abad ke-20, WHO, UNICEF dan Majlis Antarabangsa untuk Pengawalan Penyakit Kekurangan Iodin menerbitkan sebuah dokumen yang mengesahkan bahawa penyakit tersebut dapat dikendalikan dengan menggunakan iodisasi garam sejagat..

Di Rusia, perjuangan aktif melawan penyakit kekurangan yodium secara aktif dilakukan pada pertengahan abad ke-20, dan pada tahun 70-an mereka hampir sepenuhnya dihapuskan. Walau bagaimanapun, selepas kemalangan Chernobyl pada tahun 1986 dan akibatnya, kejadian barah tiroid meningkat dengan mendadak, dan pada tahun 90-an negeri mengakui bahawa kekurangan yodium diperhatikan di seluruh negara.

Sekiranya pada tahun 1993 kekurangan yodium terdapat di 110 negara, maka pada tahun 2018 jumlah mereka menurun menjadi 13. Dalam senarai ini, Rusia berada di kedudukan ketiga: negara ini tidak memiliki wilayah yang bebas dari kekurangan yodium.

Menurut NMIC Endokrinologi, pada awal tahun 2018, rata-rata pengambilan yodium oleh seorang penduduk Rusia adalah tiga kali kurang daripada norma WHO 150-250 mcg, dan hanya 40-80 mcg sehari. Di samping itu, dari 89 entiti penyusun Persekutuan Rusia, hanya 43 yang memiliki program serantau untuk pencegahan penyakit kekurangan yodium, dan hanya berlaku hingga tahun 2005.

Menurut tinjauan gerakan sukarela All-Russian "Medical Volunteers", hanya 54.4% orang yang menggunakan garam beryodium dalam makanan mereka, dan 66.4% berbicara positif mengenai undang-undang yang akan datang. Walaupun demikian, ketika bekerja dengan penduduk, beberapa kesulitan terungkap: menurut ketua gerakan Pavel Savchuk, orang kurang memahami pentingnya masalah itu, dan banyak mitos yang umum mengenai iodin. Jadi, sebagai contoh, orang percaya kepada alergi terhadap yodium dan fakta bahawa garam beryodium dikontraindikasikan untuk digunakan dalam penyakit kelenjar tiroid, dan sebilangan responden percaya bahawa ini secara amnya merupakan langkah pengeluar lain yang bertujuan menghasilkan keuntungan.

Apa yang dikatakan industri

Industri ini menyokong inisiatif dalam hal meningkatkan kesehatan masyarakat, tetapi timbul pertanyaan mengenai aspek teknis pelaksanaan RUU tersebut. Soyuzmoloko mengirim surat kepada Jabatan Pertanian Kementerian Pertanian yang menyatakan bahawa tahap kekurangan yodium sangat bergantung pada wilayah tersebut, dan saat ini hanya 30 wilayah yang berisiko. Persatuan ini percaya bahawa keperluan untuk pengayaan garam yang dimakan secara wajib di seluruh negara tidak perlu, kerana sebahagian daripada penduduk dengan sengaja mengambil persediaan yodium seperti yang ditentukan oleh doktor, dan lebihan boleh menyebabkan hipertiroidisme dan akibat lain.

Bagi proses pengeluaran, dalam produk tenusu (khususnya, keju, mentega masin dan jenis produk keju kotej), dan gunakan garam yang boleh dimakan. Dilarang menggunakan garam beryodium dalam produk tenusu, tetapi rawatan haba digunakan dalam pengeluarannya, kerana yodium dikeluarkan dari garam semasa penyejatan.

Ternyata jika garam beryodium digunakan dalam pengeluaran produk tenusu, ini akan meningkatkan kos utama dan harga akhir produk, namun, kerana perlakuan panas, menambahkannya tidak akan masuk akal. Di samping itu, jangka hayat garam beryodium tidak lebih dari 3-4 bulan. Sekiranya syarat dilanggar, terutama ketika kelembapan masuk ke dalamnya atau jika disimpan di dalam bekas terbuka, yodium dari garam akan menguap.

Di Pusat Ilmiah Persekutuan untuk Sistem Makanan. V.M. Gorbatov RAS percaya bahawa penggunaan garam beryodium juga tidak praktikal dalam penghasilan produk daging. Sebabnya sama: di bawah pengaruh suhu tinggi, menstabilkan sebatian iodin runtuh, jadi kepekatan iodin sebenarnya dalam produk siap tidak dapat diabaikan.

Sebagai tambahan, pengeluar telah mencuba iodisasi garam dalam sosej, yang sering menyebabkan perubahan warna. Jadi, setelah iodisasi garam, sosis berubah warna menjadi "hampir coklat". Pusat ini juga menyatakan bahawa terdapat keseluruhan kategori penduduk yang menderita penyakit di mana penggunaan yodium dikontraindikasikan.

Pengarah eksekutif Persatuan Rusbrand, Aleksey Popovichev, mengatakan bahawa penambahan garam beryodium yang meluas boleh menyebabkan sejumlah produk meninggalkan pasar. "Acar dengan garam beryodium akan mengubah rasa dan warna," kata Popovichev kepada Izvestia. - Menyelesaikan masalah kekurangan yodium adalah tugas penting, tetapi keseimbangan harus dijaga dalam segala hal. Sebagai contoh, di USSR di kawasan yang kekurangan unsur ini, mereka hanya menjual garam yang diperkaya yodium ”.

Sekiranya garam yodium ditambahkan ke produk jadi, mereka tetap wajib, tidak diketahui bagaimana ini akan dikendalikan. RUU tersebut mengatur untuk organisasi "memantau keberkesanan tindakan pencegahan penyakit", serta penggunaan garam beryodium di mana pun proses memasak memungkinkan. Rospotrebnadzor boleh menjadi badan pengawal, tetapi tidak diketahui bagaimana ia akan memeriksa produk siap untuk mengetahui adanya garam beryodium, jika, misalnya, ia menguap semasa pemprosesan. Undang-undang juga memperuntukkan tanggungjawab untuk pelanggaran, tetapi sifat dan denda mereka belum ditentukan.

PENDUDUK

© Agensi berita "Milknews" (2015-2019). Perakuan Pendaftaran Media 5 Mac 2015 IA No. ФС 77-60961, dikeluarkan oleh Perkhidmatan Persekutuan untuk Pengawasan Komunikasi, Teknologi Maklumat dan Komunikasi Massa (Roskomnadzor).

107078, Moscow, Dokuchaev per., 6, bld.2
Tel +7 (495) 114-51-29
E-mel: [email protected]

Semua hak atas bahan yang diterbitkan di laman web dilindungi sesuai dengan undang-undang harta intelek Rusia dan antarabangsa. Pemegang hak cipta membenarkan sebut harga sebahagian maklumat dan bahan maklumat, dalam jumlah tidak melebihi 30%, dengan petunjuk wajib nama pengarang (jika ada), nama pemegang hak cipta (IA "Milknews") dan pautan hiper ke sumber pinjaman. Tanpa kebenaran bertulis dari pemegang hak cipta, penyalinan dan penyebaran bahan-bahan yang disiarkan di laman web sepenuhnya tidak dibenarkan.

Milknews - berita pasaran tenusu.
Milknews adalah agensi maklumat dan analitik khusus harian yang melaporkan peristiwa dan trend sektor pertanian dan industri tenusu. Milknews terutama tertumpu pada orang yang terlibat dalam pengeluaran tenusu, dan pakar industri.
Kami kerap menerbitkan laporan berita, wawancara eksklusif mengenai topik semasa dengan peserta pasaran, komen pakar mengenai isu-isu topikal, analisis dan penilaian kami sendiri. Pangkalan data kami mengenai syarikat terbesar yang beroperasi dalam pengeluaran susu sentiasa diisi semula dan menjadi asas untuk menyusun penilaian dan nota analisis kami sendiri. Kami selalu membincangkan inovasi dan dokumen yang akan mempengaruhi kerja pasaran - undang-undang persekutuan, perintah Kementerian Pertanian, keputusan pemerintah dan peraturan lain yang berkaitan dengan sektor pertanian.
Kira-kira 450 ribu pelawat unik mengunjungi 1.32 juta halaman laman web kami setiap tahun. Surat mingguan dan harian kami ditandatangani oleh 1,500 pengurus perusahaan yang menghasilkan susu, produk tenusu dan barang dan perkhidmatan untuk industri tenusu.
Pusat Analisis Milknews menghasilkan laporan analitik terkemuka industri mingguan. Bahagian khas laman web ini dikhaskan untuk maklumat terkini mengenai perubahan dalam situasi global, dinamika harga pertukaran, trend di pasaran tenusu global dan Rusia.
Milknews dan Soyuzmoloko, dengan pertolongan aktif dari kompleks agroindustri yang mengatur badan-badan penyusun Persekutuan Rusia, setiap tahun menerbitkan penerbitan rujukan bercetak terbesar di pasaran - Rujukan All-Russian "Industri Tenusu". Buku panduan ini mengandungi maklumat rasmi yang paling lengkap mengenai jumlah pengeluaran, sokongan negara, penggunaan susu dan produk tenusu oleh entiti penyusun Persekutuan Rusia. Data mengenai tempat setiap wilayah dalam struktur pasar semua-Rusia berdasarkan petunjuk utama.
Milknews juga merupakan penganjur acara Dairy Sessions. Ini adalah pertemuan ketua ladang dan kilang setiap suku tahun, wakil syarikat antarabangsa dan Rusia terbesar, yang dianjurkan oleh agensi berita Milknews dan Soyuzmoloko. Dalam rangka sesi tersebut, pakar domestik dan dunia terkemuka membincangkan tren global dalam pengeluaran, pemprosesan dan permintaan bersama dengan perniagaan, serta berkongsi pengalaman mereka di pasaran domestik dan asing.
Agensi berita kami adalah rakan maklumat utama acara industri terkemuka di Rusia (Agroferm, Industri Tenusu dan Daging, Rosupak, Minggu Runcit Rusia, dll.) Dan di luar negara (SPACE, International Conference Dairy Cattle Breeding).